每年7、8月的酷暑盛夏，

是茉莉鲜花开放香气的最优期，

也是优质茉莉花茶采收、窨制加工的最佳时期。

此时茶山如碧，茉莉花茶的生产亦如火如荼。

福州茶厂2022年新一季的“中莉”茉莉花茶

便在这火热的季节诞生。

正午时分，烈日炙烤着大地，

而这是采摘茉莉花的最好时间。

“茶是明前宝，花是三伏香”

技术顾问吴秀明

“气温越高，茉莉花开得越好。我们为了保证鲜花的品质，只选用当日正午到傍晚前采摘花朵，并且挑选朵大肥硕、含苞待放的花蕾，这是制茶过程中的关键。”技术顾问吴秀明介绍道。

茉莉花在晚间绽放，花茶窨制也在晚上开始进行

　　福州茶厂生产车间里彻夜灯火通明，生产技术人员将茶坯与鲜花进行充分拌和，伴随阵阵清脆的“沙沙”声，茉莉吐香、茶坯吸香，逐步绽放的茉莉花释放出大量的芳香物质和热量，茶坯在吸香的同时也吸收茉莉花的水分，花香与茶味的深度融合，形成“中莉”茉莉花茶特有的品质特征。
　　百年的芳香在生产车间弥漫。

　　随着窨制过程热量的增加，还需进行通花散热、收堆续窨，直至早晨7-8点，在茉莉花香气大部分释放后，茶坯充分吸收了花香，便可起花——即将枯萎了的茉莉花与茶坯分离。窨过的茶坯需进行湿坯干燥，从而完成一个窨次。
　　福州茶厂高等级茉莉花茶通常需要窨至八、九个窨次方可成品。

　　检验是产品质量的保证，感官审评茶叶品质主要包括外形形状、嫩度、色泽、匀整度、净度；内质汤色,香气,滋味,叶底等要素。感官审评人员需根据不同的茶叶品类、茶样等级，依照茶叶标准样,给出最为准确的评价，这是—项非常严密的技术活，尽管历经百年的沧海桑田，“中莉”的品质始终“初心不忘”。

产品检验合格后，包装车间的师傅们会对成品进行包装。

　　福州茶厂非常注重产品包装，严格按照食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，做好每一件产品包装标签标识。传承百年的不仅仅是“中莉”内在的品质，还有内外兼修、推陈出新的“中莉”精神。

　　作为茉莉花茶的发源地，福州茉莉花茶窨制工艺有近千年的历史。作家冰心描绘道：“我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。解放前，四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，但它的品种、窨制技术都是从福建传过去的。”
　　“茶引花香、花增茶味”是茉莉花茶独特的品质特征。“以老带新，以新促老”同样是福州茶厂的传统。

　　出生于1992年的陆芳清，毕业于武夷学院茶学专业，与茉莉花茶有着不解之缘。2014年大学毕业后，进入福建省福州茶厂工作，拜福州茶厂茉莉花茶传统工艺大师吴秀明为师，跟班学习实践。他传承技艺，改进工艺，总结经验，“修成正果”，已成为同辈茉莉花茶制作师傅中的佼佼者。

　　茉莉花茶素有“窨得茉莉无上味、列作人间第一香”之美誉。
　　福州茶厂有近百年的悠久历史，茉莉花茶加工制作技艺更是集百家之长、融各流派之精华。从上世纪50年代延续至今；国宾礼茶、花茶王等产品在参加的各类茶展、茶评活动中屡获殊荣。近年来福州茶厂为福州茉莉花茶取得福州-世界茉莉花茶发源地；福州茉莉花茶-世界名茶；福州茉莉花与茶文化系统荣获全球重要农业文化遗产等荣誉提供了大量的历史文化依据。

　　福为茉莉香满枝，浸沉杯中暗香流！未来福州茶厂在福州振兴乡村集团的带领下，企业将不断夯实根基，激发创新活力。根据习近平总书记在闽对茶产业发展做出的重要指示：“统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章！” 福州茶厂将充分扛起国有企业责任担当、发挥花茶非遗制作技艺优势，用茶文化引领茶产业、茶科技，助力乡村振兴产业发展。